Per la prima volta a Parigi da sola: 2 maglioni pesanti, una borsa capiente, calzettoni in cashmere, stivali comodi e una lettura leggera di Marco Malvaldi, “odore di chiuso” ricevuta in dono da Ernesto che mi regalò la prima edizione di Pian della Tortilla di Steinbeck e da allora ha acquistato una certa fiducia in fatto di libri.  La sera lungo il canal St. Martin ci sono delle locande, calde e fumose, pochi turisti, buona cucina francese e ottimi vini a me sconosciuti… non avendo strumenti per il dialogo mi limitavo ad osservare e ascoltare quella lingua affascinante e prima e dopo aver consumato il mio pasto mi affacciavo in un castello della maremma toscana e sedevo a tavola a fianco al baffuto Artusi descritto fedelmente da Malvaldi, che intreccia questa vicenda al carattere originale di quest’uomo insolito per il suo tempo e ne viene fuori questa ricetta che a me ricorderà sempre Parigi, 2 maglioni pesanti, una borsa capiente…

POLPETTONE AD USO ZINGARO   https://www.xedizioni.it/upload/Polpettone_Artusi.pdf